«Riceve solo qualche piccolo snack…»
Una frase ricorrente in sala visita. E spesso gli snack sembrano davvero innocui. Eppure, in alcuni pazienti possono influenzare in modo significativo il piano nutrizionale.
Per questo il consiglio sugli snack non è un dettaglio secondario, ma parte integrante del piano dietetico complessivo.
Alcuni esempi:
🪨 Nell’urolitiasi da ossalato di calcio, gli snack masticabili ricchi di collagene, come nervi di bue, pelle di bufalo e altri prodotti masticabili di origine animale, non sono sempre l’ideale. Possono contenere quantità relativamente elevate di idrossiprolina, un precursore che può contribuire alla formazione di ossalato.
🩸 Nel diabete mellito, invece, gli snack di origine animale a basso contenuto di carboidrati possono talvolta essere una scelta migliore rispetto a biscotti ricchi di amido o snack contenenti zuccheri.
🌱 Nei pazienti nefropatici, gli snack vegetali o vegani possono risultare pratici, perché spesso presentano tenori relativamente più bassi di proteine e fosforo. Non perché «vegano» sia automaticamente migliore, ma perché a volte il profilo nutrizionale si adatta meglio all’obiettivo della dieta.
🍪 In una dieta a eliminazione rigorosa, lo snack più sicuro è spesso semplicemente la dieta stessa. Ad esempio macinando finemente le crocchette, impastandole con un po’ d’acqua e ricavandone piccoli biscotti da cuocere in forno. Così il percorso resta affidabile, senza ingredienti aggiuntivi.
Resta inoltre valida una regola di base importante:
Preferibilmente non superare il 10% del fabbisogno energetico giornaliero sotto forma di snack. E nei pazienti con patologie, a volte anche quel 10% è già troppo. In questi casi occorre tenere sotto controllo anche l’apporto di grassi, proteine, fosforo, carboidrati, allergeni e l’obiettivo della dieta.
Perché una buona consulenza nutrizionale non riguarda solo l’alimento principale che l’animale riceve. Riguarda anche tutto ciò che viene somministrato in aggiunta.
Un buon consiglio sugli snack fa la differenza. 🐾
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