Pour de nombreux propriétaires, la viande fraîche ajoutée aux croquettes est synonyme de meilleure qualité et de plus de goût. C’est pourquoi les allégations de 60 %, 70 % voire 80 % de viande fraîche impressionnent autant.
Mais le pourcentage de viande fraîche n’est pas le pourcentage de protéines animales.
Un exemple de calcul, à titre illustratif :
70 kg de matière animale fraîche à 20 % de protéines brutes apportent environ 14 kg de protéines.
Sur ces 70 kg, près de 50 kg peuvent être constitués d’eau. Cette eau s’évapore en grande partie lors de la fabrication de la croquette.
À titre de comparaison :
20 kg de farine animale concentrée à 70 % de protéines brutes apportent eux aussi environ 14 kg de protéines.
70 % contre 20 %, l’effet est spectaculaire sur un emballage. La contribution au taux protéique peut pourtant être quasiment identique.
Et « poulet frais » ne signifie pas automatiquement que des filets entiers passent dans l’extrudeuse. Il s’agit le plus souvent de tissus de poulet finement broyés et d’autres parties valorisables issues de la production de viande destinée à l’alimentation humaine.
Cela n’a rien de répréhensible : ces matières premières peuvent avoir une excellente valeur nutritionnelle. Mais frais n’est pas un label de qualité. Cela ne dit rien de la quantité de protéines qui subsiste dans la croquette, de leur digestibilité, ni de l’appétence réelle du produit fini. La formulation globale et le procédé de fabrication sont tout aussi déterminants.
La question pertinente n’est donc pas de savoir combien de viande fraîche est entrée dans la croquette.
La question pertinente est de savoir combien de protéines digestibles l’aliment fini apporte à l’animal.
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Le calcul est illustratif. Les teneurs en eau et en protéines varient selon la matière première.
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